Best Sawan Dinner Recipes: अगर आप सावन में एक खास डिनर बनाने के बारे में सोच रहें हैं तो हम आपके लिए दो रेसिपीज लेकर आए हैं। बगैर लहसुन और प्याज की बनी ये रेसिपीज आपको काफी पसंद आएंगी।
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Best Sawan Dinner Recipes:
सावन मास हिंदुओं के लिए बहोत ही खास महीना होता है। इस दौरान खाने-पीने में बहोत से नियमों का पालन करना होता है। भगवान शिव की अराधना की जाती है। लोग व्रत रखतें हैं और सात्विक भोजन का सेवन करते हैं। सावन में यदि आप भी प्याज-लहसुन के सेवन से परहेज करते हैं, तो आपके लिए हम दो ऐसी रेसिपीज लाए हैं, जो बहोत स्वादिष्ट होंगी। छोले पनीर से लेकर पुदीना छोले की यूनिक रेसिपीज चलिए हम बतातें हैं।
1. छोले पनीर
आवश्यक सामग्री:
- 1 कप छोले रात भर भिगोए हुए
- 2 कप पानी
- 1 तेज पत्ता
- 2-3 लौंग
- 1 दालचीनी की डंडी
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 मीडियम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
- स्वादानुसार नमक
- 200 ग्राम पनीर
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच तेल
बनाने का तरीका:
- पहले प्रेशर कुकर में, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और जीरा डाल लें। भिगोए हुए छोले डालें और 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
- अब एक पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
- इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- एक मिनट तक भून लें। पके हुए छोले पैन में डालेंऔर अच्छी तरह से मिक्स करें। इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं और इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें।
- अब पनीर तैयार कर लें। एक पैन में तेल डालकर गर्म करें और जीरा डालकर चटकने दें।
- पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हल्दी पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और चुटकी भर नमक छिड़कें।
- भूने हुए पनीर को छोले में डालें और धीरे से मिलाएं। इसे 5 मिनट तक और पकने दें।
- ऊपर से हरा धनिया डालकर कुट्टू की पूड़ी के साथ सर्व करें।
पुदीना छोले:
आवश्यक सामग्री:
- छोले- 250 ग्राम
- पुदीना- आधा कप (प्यूरी)
- टमाटर- 5 (कटे हुए)
- मूली- आधी (बारीक कटी हुई)
- छोले मसाला- 3 चम्मच
- लाल मिर्च- 2 चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 चम्मच
- तेज पत्ता- 2
- चायपत्ती का पानी- 1 कप
- हरी मिर्च- 4 (बीच से कटी हुई)
- धनिया के पत्ते- आधा कप (कटे हुए)
- जीरा- आधा चम्मच
बनाने का तरीका:
- सबसे पहले छोले को 1 पतीले में लगभग 8 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। फिर भीगे हुए छोले को कुकर में डालें और लगभग 2 से 3 सिटी लगाकर पका लें।
- इस दौरान एक पतीले में 1 कप पानी से साथ 1 चम्मच चाय की पत्ती डालें और अच्छी तरह से उबाल लें।
- अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। 2 तेज पत्ता और आधा चम्मच जीरा डालकर तड़का लगा लें।
- फिर कड़ाही में कटी हुई प्याज और कटे हुए टमाटर डालकर हल्का ब्राउन करें। स्वादानुसार नमक, 2 चम्मच लाल मिर्च और 1 चम्मच धनिया पाउडर डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
- पकाने के बाद इसमें छोले, पुदीने का पेस्ट और कटी हुई मूली डालें। अगर आपको मूली का स्वाद अच्छा नहीं लगता है, तो इसका इस्तेमाल न करें।
- अब चाय की पत्ती का पानी और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसमें छोले को कुछ देर तक पकाएं। ऊपर से छोले का मसाला डालें और 5 मिनट तक पका लें।
- फिर ऊपर से हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। बस आपके पुदीना वाले छोले तैयार हैं। इसे चावल या भटूरे के साथ सर्व किया जा सकता है।